A bentō ételek története - a régi időktől napjainking - kerül bemutatásra a japán fővárosban az Ajinomoto Alapítvány az Étkezési Kultúráért nevű szervezet kiállításán.




Bentō régen és ma - a hordozható ételek több évszázados kultúrája
2008. február 07. - Hegyi Attila

A "Bentō, mint az étkezési kultúra része" címmel látható kiállítás Tokyoban, az Ajinomoto cég központjában. Az ott látható anyagok bemutatnak mindent a hordozható ételek világáról. Az ősi idők szárított főtt rizsételei számára készített eredeti bentō dobozoktól a modern kori több fogást tartó tálakig megtekinthetők a japán étkezési kultúra e különös elemei.

Az ősi idők kifejezés nem egyáltalán túlzó, hiszen a bentō útja évszázadokkal ezelőtt indult. Ha végigtekintünk a fennmaradt emlékeken, láthatjuk, hogy a hordozható ételek japán történelme egészen az 1300-as évek első feléig, a Muromachi-korszakig (1333-1568) vezet vissza. Attól az időtől az azt követő Azuchi-Momoyama-kor (1568-1598) végéig tart a kis ételhordó dobozok történetének első szakasza, amikor is a nemesek, a szamuráj családok valamint a társadalom felső rétegéhez tartozó emberek utazásaikhoz és az ünnepi összejövetelekhez egyszerű fatartókban vittek magukkal ennivalót. Később, az Edo-korszakban (1603-1867) alakult ki az igazi divatja ezeknek az ételeknek. Tartóikat különleges díszítésekkel látták el és így kívül-belül egyre esztétikusabb darabok jelentek meg.

A kiállításon bemutatott tárgyak között az egyszerű tartók és a több elemből álló "kisszekrények" - pl. a sageju 「提重（さげじゅう）」 - is helyet kapnak. Ez utóbbi típuson több fiókos elrendezésben az ételdobozok, a szaké és a tálaláshoz szükséges eszközök számára is külön kialakított hely volt.

De nem csak a japán kultúra elemi szerepelnek a Minato kerületben látható kiállításon. A világ számos tájáról hoztak hasonló funkciójú használati tárgyakat. Szerepel például bambuszkosár Laoszból, hengeres ételtartó Dániából és helyet kapott néhány indiai fémdoboz is.

hozzászólás