A gazdasági válság előtérbe hozza a konyhai tevékenységek ismeretének jelentőségét: Japánban egyre többen tanulnak sütni, főzni. A romló gazdasági helyzet változást idézett elő az étkezési szokásokban is, így a jó házias kosztnak néha már akkora értéke van, mint egy színvonalas éttermi menünek.

A gazdasági válság közelebb hozza egymáshoz a japán családokat
2009. március 03. - Hegyi Attila / oriens.hu

A világszerte labilis pénzügyi helyzet az amúgy gazdag Japánban is új szokások bevezetését ösztönzi. Az a korábban széles körben elterjedt szokás, hogy az emberek az ennivalót az éttermekből vagy a bento és más készétel-üzletekből szerezték be, egyre inkább változni látszik. Hónapról-hónapra többen és többen térnek át a házi sütés-főzésre.

A folyamatnak más, fontos hatása is van: az otthoni étkezés az egészséges táplálkozási szokások erősödése mellett a családi kapcsolatokat is szorosabbra fonja.

Egyszerűen összeállítható menü az Original Bento 24 órán át nyitva tartó setagayai üzletében.

Tavaly ősz óta a nagyvárosok főzőiskolái egyáltalán nem panaszkodhatnak, hiszen tanfolyamjaikat rendszeresen telt házzal indítják. Nem ritka a több mint kétszeres jelentkezés sem, aminek köszönhetően néhány stúdió a 2009-es évet új iskolák nyitásával kezdte. Különösen az egészséges étrendhez szükséges ennivalók receptjei iránt nagy az érdeklődés, de van olyan oktatási központ is, ahol az eddig kisebbségben levő férfi tanulók létszámának megugrása miatt hoztak létre új csoportokat.

Tokyoban az egyik legnépszerűbb ilyen iskola az ABC Cooking Studio. Országszerte 105 intézményében körülbelül 210.000 japán konyhatündér és kukta tanul rendszeresen náluk. A tavalyi év végén ők is jelentkezőik számának növekedését könyvelhették el.

Jól felszerelt termekben tanítják a konyhai titkokra tanítványaikat. Oktatási rendszerük egyszerű és kényelmes, a tananyag pedig könnyen követhető és részletes.

Az ABC Cooking Studio kiadványai könnyű módszert kínálnak a konyhai tevékenységek gyakorlására.

A tanórák általában 50 percesek, ezt követően a diákok önállóan elkészítik az aznapi ételt, végül egy közös kóstolón értékelik munkájukat. Gyakori, hogy a délutáni leckén tanult recept alapján főzött ennivaló már aznap este vacsorafogás lesz. Az otthon készített ételekkel a frissen végzett hallgatók nem csak jelentős pénzt takaríthatnak meg, hanem az összetevők vásárlásakor ellenőrizhetik azok minőségét is, amivel egészségesebbé tehetik étrendjüket.

Minden lecke anyagához hozzátartozik a részletesen lebontott, grafikával is érthetőbbé tett folyamatábra. A főző-, ital- vagy sütő tanfolyamok anyagainak mindegyike egyforma szisztéma szerint épül fel. Aki nem vett részt egy órán sem, de kezébe kerül egy recept lap, az is probléma nélkül el tudja készíteni a rajta szereplő ennivalót.

[Csak tájékoztatásként az ABC stúdiónál a 12 órát magába foglaló kurzus ára 12.600 yenes (31.500 Ft) regisztrációs költség mellett 41.580 yen (103.500 Ft), a 48 alkalomra használható jegycsomag pedig 151.200 yen (376.000 Ft).]

A receptek lépésről lépésre vezetnek be a japán konyha világába.

Egy közelmúltban készített japán felmérés szerint 2008-ban a hagyományos, családi és nemzetközi hálózatokhoz tartozó éttermek forgalma egyaránt csökkent. Öt év óta ez volt az első eset, hogy éves viszonylatban kevesebb vendég tért be a japán éttermekbe.

Ezzel ellentétben viszont a nagy áruházak és szupermarketek élelmiszer részlegei jó évet zártak: országszerte 1,3 százalékkal nőtt a forgalmuk. Szintén javult a konyhai eszközöket kínáló üzletek forgalma. A vásárlók érdeklődése leginkább a főzőlapok, grillez és sütők iránt emelkedett.

Ezek az adatok is azt mutatják, hogy az otthoni konyhai tevékenységek egyre nagyobb szerepet kapnak. Igaz tehát, hogy a bizonytalan gazdasági állapot rossz hatással van az állam helyzetére, de Japánban az is elmondható, hogy jó hatást fejt ki a társas kapcsolatok szorosabbá fűzése és az egészséges életmód népszerűsítése terén.

A Yomiuri Shimbun híre idézi Kurihara Harumi (栗原はるみ) közismert japán szakácsnő, sztárséf és életmód tanácsadó véleményét, aki szerint az otthoni étkezés fontos tényezőt játszik a kommunikáció erősítésében és a családi kapcsolattartásban. Ez utóbbival pedig igencsak hadilábon áll a japán metropoliszok lakossága, így ez az új szokás talán a társadalom problémáira is jó hatással lesz.

A japán ABC főzőiskola egyik tanfolyam csomagja.

hozzászólás